Kurczak duszony z papryką i cukinią

"...co podać, gdy goni nas czas, a wszyscy w domu głodni czekają na obiad? Piersi z kurczaka duszone z warzywami jest doskonałym wyborem. Szybko, smacznie i...dietetycznie:) Dla 4 osób wszystkie składniki należy podwoić..."

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 4 pomidory koktajlowe
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• słodka papryka w proszku
• papryka chili w płatkach
• sól, pieprz
• 200 ml bulionu drobiowego

Przygotowanie:

• Pierś z kurczaka podzielić na mniejsze kawałki, oprószyć solą, pieprzem i płatkami chili.
• Usmażyć na łyżce oliwy. Wyjąć.
• Na tej samej oliwie podsmażyć pokrojoną w piórka cebulę.
• Warzywa umyć i osuszyć.
• Cukinię pokroić ukośnie w grubsze plastry.
• Paprykę pokroić w dość duże kawałki.
• Na oliwie podsmażyć cukinię i paprykę. Wymieszać z koncentratem pomidorowym.
• Smażyć 3-4 minuty i podlać bulionem, dodać podsmażoną cebulę i pomidory koktajlowe pokrojone na połówki.
• Doprawić solą, pieprzem i papryką.
• Na warzywach rozłożyć mięso.
• Dusić około 20 minut.
• Podawać z bagietką:)

Smacznego:)